一番おいしいﾗｰﾒﾝ屋３
[133:あ(2008/11/14(金) 11:39:58 ID:aaF9wN9I)]
ﾊﾁﾊﾞﾝは立派に企業として頑張っているし､
最近はいろんな業種にも挑戦してやっとﾊﾞｲｷﾝｸﾞ店で軌道に乗り始めた感じかな｡
そしてﾊﾁﾊﾞﾝは｢野菜ﾀｯﾌﾟﾘの太麺｣という独特のﾗｰﾒﾝが支持されてきたわけだから､
もう旨い不味いじゃなくて好きか嫌いかの世界｡
それより基本ｼﾝﾌﾟﾙな醤油で美味しくいただける店はないですかね？
ﾗｰﾒﾝﾀﾚの基本は醤油(複数のﾌﾞﾚﾝﾄﾞと味醂かな）に加熱しても溶けきらないほどの
塩を加えて冷ますと塩の結晶が沈殿して不飽和状態となり塩分濃度が安定するわけ｡
その上澄みをﾀﾚにすると醤油色で味わいは醤油かな？塩かな？という絶妙なﾊﾞﾗﾝｽに
なるんだけど､こういうﾗｰﾒﾝはなかなか金沢ではお目にかかれない…
[00:名無しさん(2099/12/34(日) 12:34:56)]