船場吉兆の専務は本番ﾃﾞﾘﾍﾙ好き
[11:名無しさん(2008/05/07(水) 22:48:53 ID:3t59Tqv.)]
高級料亭｢船場吉兆｣本店（大阪市）が客の食べ残し料理やｺﾞﾐ箱に捨てた料理を別の客に回していた問題で､船場吉兆は７日､博多店（福岡市）でも同様に使い回ししていたことを明らかにした｡
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船場吉兆によると､使い回ししていたのは､わさび▽刺し身▽刺し身のあしらい▽ｱﾕの塩焼き｡わさびは､形が崩れて下げられてきたものやｺﾞﾐ箱に捨ててあったものを､わさびじょうゆとして出し直していた｡ｱﾕの塩焼きは焼き直していた｡
使い回しを指示したのは､湯木正徳･前社長だったといい､食材がありながら経費削減のため使い回しをしていたという｡始めた時期について､船場吉兆は｢店がｵｰﾌﾟﾝした９９年ごろからの可能性がある｣としている｡
船場吉兆の料亭４店は昨年１１月から休業｡今年１月に本店は営業再開｡博多店は３月１９日から営業再開していた｡１月に閉店した心斎橋店（大阪市）と天神店（福岡市）については､使い回していたかどうか確認できていないという｡
船場吉兆本店については､大阪市保健所が今月２日に立ち入り調査し､ｱﾕの塩焼き▽稚ｱﾕ素揚げ▽ｺﾞﾎﾞｳをｳﾅｷﾞで巻いた｢八幡巻き｣−−など６種類の料理を使い回していたことが判明した｡同保健所は､健康を損なう恐れがないため食品衛生法には問えないとした上で､｢食品の提供者として今後､使い回しはあってはならない｣と口頭で指導していた｡【久木田照子】
[00:名無しさん(2099/12/34(日) 12:34:56)]